He vuelto!!!! Y no os podéis imaginar las ganas que tenía!!! Un mes sin hornear y sin pc, pero que tortura madre mía!!
Ayer fue un día un poco extraño. Era el cumpleaños de mi padre, pero él ya no está.
Mi padre fue la persona que siempre siempre siempre aceptaba mis decisiones sin preguntar demasiado. Para él, si yo hacía algo, era por un motivo claro y estaba en lo cierto. Nunca discutió, ni siquiera cuando me fui a vivir a Barcelona. Aquello marcó sin duda el principio del fin. Desde que yo me fui de su lado empezó su deterioro físico y mental. Yo era su ojo derecho, su pilar y parte de su cura. Al marcharme, perdió las ganas y la alegría. Para cuando regresé a Zaragoza, derrotada de mi aventura, él me recibió con los brazos abiertos y la sonrisa del que cree en ti, pero su mirada ya estaba perdida, su habla era confusa, y se desequilibraba continuamente. Alzheimer galopante, junto a otros problemas arrastrados durante años, era el diagnóstico. Yo volví a mi casa, pero el que había sido mi padre ya no estaba allí. Aún así, estando ya postrado en cama, sin hablar más que en susurros que costaba entender, adivinó que estaba embarazada de Violeta. Y dos días antes de morir, cuando ya no hablaba nada, desde la cama del hospital, en un momento de lucidez, me miró fijamente, sonrió y susurró: "tú y yo, vamonos de aqui". Y eso es lo que recuerdo.
Hoy es el cumpleaños de una amiga. Ella es una de esas personas positivas que creen firmemente que si pides con fuerza tus deseos, se tienen que cumplir. No es que puedan, es que DEBEN cumplirse, porque todo lo que necesitas y quieres está ahí fuera, esperando a que lo pidas y lo disfrutes. Tú te tomas una coca cola con ella, y sales del bar con un chute de vitalidad en vena que te dura un mes QUIERAS O NO. Se esfuerza por ver el lado simpático del asunto. Del asunto que sea. Yo no soy así para nada, pero confieso que me encantaría.
Bueno, pues a mi amiga le encantan las red velvet, y a mi padre le encantaba el chocolate. TOTAL, que en honor a ambos me he inventado un mix y aquí se lo presento: RED VELVET BOMBÓN CAKE, #oléahí
Con las cantidades de la receta da para un molde de 15 cm de diámetro y 10 de profundidad Y otro de 15 de diámetro y 7 de profundidad. Los bizcochos salieron perfectos, no sabía que podía hacer con el bizcocho hecho en el molde menos profundo asi que... decidí coger un cortador redondo y hacer... minicakes!!
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| Mini tarta de 5 cm de diámetro y 6 de altura |
Hice tres, con un diámetro de 15 no da para mucho más... y decidí bañarlo por completo en chocolate. Después ha estado dos horas enfriando en la nevera. El resultado ha sido increíble, de verdad!
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| Mini tarta de 5 cm de diámetro |
Con la confesión espontánea del comienzo me he quedado hueca, así que voy a pasar a daros la receta porque ya no me da para más! Sólo deciros que para mí, ésta es la mejor receta de red velvet que he hecho nunca (y llevo unas cuantas). Un sabor intenso, una textura jugosa, vamos, ideal para la operación turrón que he oido por ahí que ya había comenzado...
Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí tenéis el interior de uno de los minicakes. Se que todas tenemos una receta de red velvet favorita, pero creo que esta fotografía puede daros el empujoncito para que intentéis probar la mía (y sea vuestra nueva favorita jejeje no pido nada eh?)
* Para el bizcocho:
- 260 gr de harina de trigo normal
- 14 gr de cacao en polvo (yo uso valor)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 235 ml de buttermilk (podemos conseguirlo casero echando dos cucharadas soperas de limón a 225 ml de leche entera y lo dejamos reposar 15 minutos para que se corte)
- 125 gr de mantequilla
- 240 gr de azúcar blanquilla normal
- 2 huevos L
- 1 cucharada de vainilla
- colorante rojo (sólo uso el extra red de sugarflair, cualquier otro rojo me da dolor de cabeza :S)
En un bol tamizaremos la harina, y añadiremos el cacao, el bicarbonato y la levadura.
En el bol de la batidora (Kitchen Aid, Bosch, Bomman o la que tengáis) batiremos a velocidad media la mantequilla junto al azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanqueada.
Sin dejar de batir agregaremos los huevos uno a uno. Una vez bien integrados, añadiremos la cucharada de esencia de vainilla, la media cucharada de vinagre y el colorante.
Una vez esté todo bien mezclado, vamos a bajar la velocidad de la batidora al mínimo y comenzamos a agregar la harina y el buttermilk en este orden:
1/3 mezcla seca (harina, levadura y cacao)
1/2 buttermilk
1/3 mezcla seca
1/2 buttermilk
1/3 mezcla seca
Llenaremos nuestro molde previamente enmantequillado y enharinado y lo meteremos al horno (precalentado) a 170º durante 35 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga sin masa. Si usamos un molde profundo (10 cm), probablemente el bizcocho tardará más tiempo en hacerse bien por el centro. Si por el contrario usamos moldes para layer (muy bajitos), estarán listos en 20 minutos.
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| Molde de 15 cm de diámetro y 10 de profundidad |
Una vez lo saquemos del horno, lo dejaremos dentro del molde durante 10 minutos como máximo. Yo suelo meter el molde dentro de un balde con agua bien fria para que el molde se enfríe rapidamente y el bizcocho no siga cociéndose dentro del molde caliente. Muchos bizcochos se pasan de tiempo por dejarlos dentro del molde durante 20 minutos o más una vez sacados del horno. Este truco evidentemente no es mío, es más viejo que la tos, y lo leí en un blog que recogía recetas tradicionales de USA.
* Buttercream de queso:
- 160 gr de mantequilla
- 400 gr de queso
- 300 gr de azúcar glas
- media cucharada de esencia de vainilla
Batiremos el queso y la mantequilla a velocidad media durante al menos 3 minutos. Entonces agregaremos la esencia de vainilla y el azúcar glas y batiremos durante 6 minutos a velocidad alta. Esta receta es para mi la mejor que he probado de sabor y de textura, me parece deliciosa, en su punto justo de dulzor y de avainillamiento. Podemos meterla media horita en la nevera para que coja la consistencia adecuada para repartirla con la espátula, ya que si está demasiado blanda, resultará más dificil alisarla.
* Decoración:
Cuando nuestro bizcocho esté bien frio, lo cortaremos en tres capas, y rellenaremos de buttercream. Después cubriremos todo el bizcocho repartiendo y alisando con una espátula. Una vez dada una primera mano, meteremos en la nevera nuestro red velvet para que cuaje y se enfríe. Lo dejaremos durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, lo sacaremos de la nevera y procederemos a darle una segunda capa de buttercream, más gruesa que la primera. Intentaremos conseguir una superficie lo más lisa posible. Volveremos a meter el bizcocho en la nevera otra hora y finalmente lo sacaremos, y derramaremos sobre él chocolate fondant derretido al baño maría. Decoraremos como más nos guste o lo dejaremos así, y enfriaremos por ultima vez el red velvet durante una hora, para que el chocolate quede bien durito, como un bombón.
Sacaremos de la nevera media hora antes de servir.
Gracias por escucharme y por estar siempre ahí! Un besazo a todos!
Elena
