martes, 7 de febrero de 2012

Cupcakes de mandarina y Ganaché de chocolate negro

Cupcakes de Mandarina

 
Desde que hice el otro día los súper dulces cupcakes de San Valentín, me ronda hacer algo un poco más "amargo".
La mandarina ocupa un lugar de honor entre mis frutas preferidas, y como estamos ya pasando la época, he pensado en hacer algo con ellas... por supuesto en forma de cupcake je je je
En algunos blogs americanos he visto que, fieles a su pasión por lo dulce, acompañaban estos cupcakes de buttercream de chocolate blanco, pero yo necesitaba otra cosa. Otra cosa llamada "chocolate negro". Y, como a veces intento españolizar un poco el tema cupcake, esta vez he sustituido el buttercream por un ganaché :)  No me lío más, allá va la receta.




* Ingredientes para 10 cupcakes:
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 130 gr de azúcar blanco
- 2 huevos
- 130 gr de harina
- 1 cucharadita y un cuarto de levadura
- 60 ml de zumo de mandarina
- Ralladura de una mandarina. Cuidadín con llegar a lo blanquito porque amarrrrga
Como  siempre, pondremos a precalentar el horno a 180 grados.
Mezclamos bien el azúcar con la mantequilla hasta que quede una crema suave y blanca.
Añadimos los huevos uno a uno. No echaremos el segundo hasta que el primero esté bien integrado en la masa. Después agregaremos el zumo de mandarina y la harina poco a poco mientras batimos a velocidad media. Por último, la ralladura de una mandarina.
Pondremos las capsulitas en nuestro molde para cupcakes, y con una cuchara de servir helado, llenaremos 2/3 de su capacidad. Los meteremos al horno durante 22 minutos.




* Ingredientes para el ganaché:
- 200 ml de nata para montar 35%
- 200 gr de chocolate negro al 70%

En un cazo, pondremos a calentar la nata y la retiramos antes de que hierva. Agregaremos el chocolate cortado previamente en pequeños trozos y removeremos hasta que se integre completamente en la nata. Lo dejaremos reposar en la nevera por lo menos 2 horas. A las dos horas, lo sacaremos de la nevera, y cuando se haya atemperado, lo batiremos con las varillas hasta que cambie a un color más claro, como de chocolate con leche. En ese momento está listo para usar con la manga pastelera (o comerlo directamente a cucharadas je je je)

**Nota: Hoy me apetecía mucho chocolate (mucho mucho MUCHO), así que he vacíado los cupcakes y con ayuda de la manga he puesto una pelotita de ganaché de chocolate negro dentro. Después he colocado el sombrero, y el "descosido" ha quedado completamente tapado por la decoración posterior. Para terminar, he pelado unos gajos de mandarina, y partiéndolos en tres trozos los he colocado sobre los cupcakes.
Queda mal que yo lo diga, así que utilizaré la expresión de mi madre y mi marido: "MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM...!!!!!!!"










13 comentarios:

  1. !!!MMMMMMMMMM!!!!!
    Que buena pinta tienen!!!!!
    Mandame alguno anda :(

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  2. Una combinación perfecta, el chocolate con la naranja. Tienen una pinta increible, me llevo uno para probarlo ;)

    Un beso

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    1. Es una de las combinaciones que más me gustan! Esas galletas Pim´s...mmmmmmmmmmm!

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  3. No sé cómo estarán de buenos, pero te salen super bonitos! Y el blog... lo tienes taaaan mono!!

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    1. Jajaja que mona Marta! Pues están buenos, en serio! Aunque a veces los cupcakes se ven mejor de lo que saben ^^

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  4. mmm que buena pinta! a mi también me encanta el chocolate! y además va genial con la naranja y la madarina! Un beso
    Julia
    Petites Sucreries

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    1. Ayyyy ese chocolate negro!! Mi perdición!
      Y el blanco, y con leche, y con frutos secos...

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  5. Que pinta!!!!!! la combinacion de chocolate con mandarina suena genial,el chocolate tambien es nuestra perdicion mmmmmmmmm!!!!!!!!
    Besos

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  6. Estoy un poco depremida, me ha encantado tu comentario pero en fin, se ven super deliciosos,en serio un besazo

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  7. Como apetece siempre un cupcake de chocolate¡¡ me encantan.

    Besos

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  8. Seguro que estaban súper buenos. Chocolate y mandarina, mmmm :)

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  9. Es muy necesario que pruebe este cupcake!

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Para cualquier consulta, podéis escribirme a bakemycupcake@gmail.com