Devil´s Food Cupcakes de Martha Stewart

Hola amig@s!

El otro día propuse en facebook comenzar a traducir algunas recetas inglesas con sus medidas y paso a paso, y mucha gente se apuntó a la idea :)

Así que he decidido comenzar con una de Martha Stewart Devil´s Food Cupcakes con Frosting de claras de huevo y vainilla y cobertura final de chocolate caliente. Vaya nombre eh?

No podía coger una receta y traducirla sin más, tenía que hacerla para comprobar que las medidas eran las correctas y que merecía la pena escribirla en el blog para vosotras.

Os pongo las medidas EXACTAS. Si luego alguien quiere redondearlas, supongo que será lo mismo, pero quería poneros las medidas equivalentes tal cual aparecen en la receta de Martha.

*Las medidas para doce cupcakes son:

-Cacao en polvo (yo usé cacao 100%): 38 gr

-Agua: 78 ml

-Mantequilla sin sal a temperatura ambiente: 149 gr

-Azúcar: 220 gr

-Huevos L: 2

-Harina normal: 120 gr

-Levadura en polvo: 3/4 de cucharadita de postre

-Sal: 1/2 cucharadita de postre

-Crema agria: 90 ml

-Vainilla: Una cucharadita de postre. Si es en pasta, media

*Para el frosting:

-Claras de 6 huevos

-Media cucharadita de cremor tártaro

-Azúcar: 280 gr

-Vainilla: 1 cucharadita

-Agua: 118 ml

*Cobertura de chocolate:

-256 gr de chocolate con leche para fundir

-Dos cucharadas de aceite de girasol

Empezamos poniendo a precalentar el horno a 176º y colocando las capsulitas en los moldes (trabajo hecho no pide prisa)

1º) Ponemos a calentar el agua y sin que llegue a hervir, echamos el cacao en polvo y lo batimos todo. Echaremos la crema agria (si no tenemos, añadir a 90ml de nata para cocinar grasa dos cucharadas de zumo de limón), y batiremos todo hasta que se mezcle bien. Lo dejaremos enfriar.

2º) Tamizaremos la harina junto a la levadura y la sal y reservamos

3º) Batiremos a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanqueada y suave. Bajaremos la velocidad, y empezaremos a añadir los huevos de uno en uno. Hasta que el primero no esté bien integrado en la masa, no echaremos el siguiente.

4º) Agregamos la vainilla sin dejar de batir lento y comenzamos a agregar las dos mezclas que habíamos reservado: la harina tamizada y el chocolate. Los agregaremos en dos turnos a la masa principal, empezando y terminando con la harina. (Harina, cacao, harina, cacao, harina)

5º) Rellenaremos con la masa las 2/3 partes de las capsulitas, y al horno durante 26 minutos.

6º) Cuando estén hechos (lo comprobaremos siempre con un palillo), los dejaremos enfriar en una rejilla antes de adornarlos.

Haciendo todos los pasos conseguiremos unos cupcakes de chocolate puro, súper sabrosos, esponjosos, y completamente planitos. Vamos, una maravilla!!

Después haremos el FROSTING. Pondremos las claras junto al azúcar y la media cucharadita de cremor tártaro en el recipiente y batiremos hasta que las claras rompan. Entonces, colocaremos el recipiente encima de una olla con agua hirviendo (ojo, el recipiente con las claras y el azúcar no debe de tocar el agua) y removeremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Una vez ya no haya granitos de azúcar, volveremos a colocar el bol en su sitio para añadir la vainilla y batir la crema hasta que se formen crestas. Tiene que quedar una mezcla compacta. Que al coger con una cuchara, demos la vuelta a la cuchara y no se caiga. Entonces llenaremos nuestra manga pastelera con una boca redonda, y adornaremos nuestros cupcakes formando un "gorrito" como los de los enanitos jejejeje. Martha lo hace altísimo. A mi, ya me perdonaréis pero con lo que me empalaga el frosting (y eso que este es bastante menos dulce que el buttercream normal), los he hecho de altura normal...y ya es bastante

Dejaremos enfriar nuestros cupcakes en la nevera mientras preparamos la cobertura de cho-co-la-te

Para la COBERTURA DE CHOCOLATE, pondremos en un recipiente el chocolate con las dos cucharadas de aceite (el aceite da una consistencia ideal al chocolate para lo que queremos hacer)

Colocaremos el recipiente sobre otro con agua hirviendo, y removeremos hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

Una vez tengamos el chocolate derretido, sacaremos nuestros cupcakes de la nevera, pondremos el chocolate en un recipiente alargado, y cogiendo nuestro cupcake, lo umergiremos boca abajo en el chocolate. Hundiremos todo el frosting de una sola vez y lo sacaremos rapidamente. No vale quedarse encanada con el cupcake dentro como si fuera un churro porque entonces nuestro frosting perderá toda su forma. Pondremos el cupcake chocolateado en la nevera de nuevo. No sufráis, el chocolate comienza a endurecerse DE INMEDIATO, y el frosting... ¡¡¡¡¡no pierde su forma!!!!

No me extraña que Martha se ponga tan contenta en el vídeo cuando lo hace jajajaja dan ganas de abrazarla.

Aquí os dejo el video en el que Martha hace el frosting, adorna con él los cupcakes y los sumerge en chocolate. Está en inglés pero lo importante es que veáis las imágenes :)) Es genial!

PODEIS VERLO AQUI

Y nada más! Es una receta algo larga, pero queda con una presentación maravillosa!!!! Ya me diréis que tal!